Domaines visités - Rencontre avec les Viticulteurs

• C'est dès le 17e siècle que la famille Baron posséde une vigne à Charly-sur-Marne, dans l’ouest du vignoble de Champagne.
• Maison Baron-Fuenté créée lors du mariage en 1967 de Gabriel Baron et Dolorès Fuenté.
• Vignoble de la maison: 38 hectares de vignes à Charly-sur-Marne.
• Maison gérée par Ignace et Sophie, les enfants.

• Travail à basses températures (entre 12°C et 15°C)
• Double fermentation en cuves dernière génération.
• Bouteilles reposent ensuite sur lattes au minimum 3 ans… et ce jusqu’à 7 ans avant dégorgement.
• Champagnes marqués par la finesse des bulles

Grands Cépages:
• 1- 100% Pinot Meunier
• 2- 100% Chardonnay

Gamme Esprit
• 1- Brut ( Chardonnay 33%, Pinot Meunier 33%, Pinot Noir 33%)
• 2- Blanc de Blancs (100% Chardonnay)
• 3- Rosé de saignée (Pinot Meunier 50%, Pinot Noir50%)
• 4- Grand cru ( Chardonnay 55%,Pinot Noir 45%)

Gamme Bio
• Galipettes(Chardonnay 25%,Pinot Meunier 70%,Pinot Noir5%)

Gamme Classique
• Grande réserve (brut, Extra-brut, demi-sec)
• Grand millésime
• Tradition Brut
• Rosé Dolorès

Grands Cépages:
• 1- Bouche: fruits d’automne (figue, raisin sec, pomme)
  Cépage de la Vallée de la Marne et des Coteaux de Charly-sur-Marne.
• 2- Des arômes de poires, de noisettes vertes, et d’agrumes se dégagent au nez et en complémént la pêche et le pamplemousse.

Gamme Esprit:
• 1-Cuvée issue des meilleurs Coteaux de Rivière,- Notes fleuries, gratin de fruits rouges et blancs
• 2-Robe brillante, jaune pâle -Notes de fleurs d’acacia et de pomme.
• 3- Rosé issu d’une macération pelliculaire, qui lui confère cette couleur vive et ses arômes de fruits rouges .
  Bel équilibre entre le charnu de la quetsche et la fraîcheur du cranberry et la pomme de grenade.
• 4-Issu exclusivement de Grands Crus de la Côte des Blancs pour le Chardonnay et de la Montagne de Reims pour le Pinot Noir.

Gamme Bio
• raisins issus de l’agriculture biologique, certifié Ecocert sas F32600
• "Galipes" en argot champenois signifient Vignes et petite production: "Galipettes"
• Robe or, bouquet fruité. Bouche complexe d’une grande fraicheur

Gamme Classique
• repose sur les trois cépages:Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

• Le domaine Les Terres d'Ocre est situé à Châtel-de-Neuvre, dans l'Allier , au cœur de l'Auvergne.
• Domaine de 14 hectares en conversion bio.
• Les Terres d'Ocre est un domaine en appellation Saint-Pourçain
• Lien vers: Vignoble D'Auvergne

Coordonnées
• Lieu-dit Les Vignes
• 03500 Châtel-de-neuvre
• Tél: 04 70 43 12 71
• contact@lesterresdocre.com

• vendanges manuelles.
• vinifications effectuées avec les levures indigènes.
• Vins tranquilles et pétillants méthode ancestrale en blanc et rosé,

• Le domaine possède deux cépages rouges (Gamay et Pinot noir)
• deux cépages blancs (Chardonnay et Tressallier).
• vins rouges, rosés et blancs d'appellations Saint-Pourçain et Pays du Val de Loire.

• Les vins blancs en assemblage Chardonnay Tressallier sont secs et gourmands.
• Le vin rosé 100% Gamay présente de délicieuses notes épicées.

Histoire du vignoble:
• A Grisy, près de Saint-Pierre-sur-Dives au Pays d'Auge, au sud de Caen (Calvados).
  Dès l'époque médiévale jusqu'à la fin du XVIIIème siècle un vignoble prospéra en ce lieu appelé"Le Soleil"!
• Ce côteau sur des calcaires jurassique moyen présente un sol argilo-calcaire, superficiel et très pierreux, le drainage est parfait et les racines de la vigne y plongent profondément.
• Orienté au sud, il bénéficie d'un microclimat sec et chaud.
• En 1995, Gérard Samson replante de la vigne en ce lieu. le vignoble: "les Arpents du Soleil" est né!
• En 2005, les vignes s'étendaient sur 3 hectares puis ce sont 5ha en 2011
• En 2014 la production dépasse les 25000 bouteilles de 50cl
• Aujourd'hui le vignoble fait 6,6ha.

• Vendange manuelle
• Vendange pressée puis mise en fût pour la fermentation . Vinification classique sans intrants

• 1-L’Auxerrois raisins blancs.
  
• Ce sont près de 3ha
  
• Ce cépage lorrain, bien adapté aux zones septentrionales et aux terroirs calcaires.

• Chardonnay - Pinot gris - Sauvignon et Muller-Thurgau
  viennent en assemblage.
• l'encépagement est de moins de 1ha

• 2-Le Pinot Noir
• Le pinot noir est « l'arrière-grand-père » de la syrah et le « père » du chardonnay B et du gamay R, selon les travaux de l'équipe de Jean-Marie Boursiquot de l'INRA de Montpellier.
• Encépagement environ 3ha

1-Un vin issu à 100 % de l’auxerrois
• est épicé et doux et a une faible acidité.
• Arômes marqués
• Douceur en bouche
• une bonne teneur en alcool.

2-Le pinot noir:
• Sur les terrains calcaires de coteaux, bien drainés et sous des climats tempérés.
• Cépage délicat, sensible aux principales maladies
• Les vins possèdent une belle robe rubis d’une couleur peu intense mais susceptible de se maintenir dans le temps. Ils sont moyennement tanniques et titrent naturellement entre dix et douze degrés d'alcool.
• Arômes marqués: Cerise et mûre, framboise, cerise noire, cassis, prune, groseille,...
• Vin long en bouche.

• Le 1er millésime est récolté en 1998.
• La récolte tardive permet la surmaturation d'automne.
• Le vignoble produit sept cépages et six vins : cinq blancs et un rouge (le pinot noir).
• En 2009,est obtenue, la dénomination Indication géographique protégée « Calvados (Grisy) »
• Il existe désormais une IGP Calvados.

• Début XXème siècle la famille Brisson s'installe à Chateaubernard pour y créer et exploiter un vignoble.
  
• L'acquisition d'une distillerie et de chais de vieillissement permettent à la famille Brisson d'élaborer ses propres eaux-de-vie.
  
• Depuis 3 générations la famille Brissonexploite un vignoble de 25ha au coeur de la Grande Champagne, 1er Cru Classé de Cognac.
• 1989 Cyril Brisson, jeune viticulteur, formé maître de chai à la société Martell, crée une société dynamique chargée de la gestion, de la production et de la vente en bouteille des eaux-de-vie de la propriété.
• Les objectifs de Cyril:
  • Associer le nom de Brisson à des produits haut de gamme,
  • d'offir aux connaisseurs des Cognacs de qualité supérieure.
  • Organiser un circuit de distribution contrôlé et sélectif,
  • proposer des prix compétitifs

• Le moût obtenu après un pressurage léger est assemblé avec une eau-de-vie de la propriété ayant 3ans de fût de chêne. (minimum cahier des charges: eau-de-vie d'un an)
• Puis un vieillissement sur lies fines pendant un an au moins

• Les vignobles des Charentes

• Ugni-Blanc (très productif de 50 à 200hl/ha)
  Cépage à l’aise sur les sols calcaires (Aquitaine, côte provençale).
  Vendangé à maturité, le potentiel en alccol est d'au moins 10%.
• Autres cépages possibles du pineau blanc (non cultivés au domaine): Colombard Sémillon, Montils.

• AOC "Pineau des Charentes"
• 17% d'alcool, couleur ambrée.

• Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon,
• Autres cépages possibles (non cultivés au domaine): Cabernet franc, Malbec.

• AOC "Pineau des Charentes"
• 17% d'alcool, reflets rubis
• Moelleux aux arômes de melon, de fraise.

• Cépage: Ugni-Blanc (très productif de 50 à 200hl/ha).
• Double distillation après fermentation
• Assemblage, réduction, vieillissement: le travail du maître de chai.
• L'ensemble des produits "Gilles Bresson" fait l'objet d'un vieillissement prolongé et supérieur aux réglementations en vigueur.
• Toutes les eaux-de-vie utilisées dans l'élaboration des cognacs proviennent exclusivement de Grande Champagne.
• Tous les cognacs Gilles Brisson peuvent porter la dénomination "Appellation Grande Champagne Contrôlée".

Grande Champagne 1er Cru de Cognac

• Dénomination V.S.(Very Special) avec de l'eau-de-vie ayant au moins 2ans de vieillissement en fût de chêne (4ans chez Gilles Brisson).
• Dénomination V.S.O.P.(Very Superior Old Pale) avec de l'eau-de-vie ayant au moins 4ans de vieillissement en fût de chêne (7ans chez Gilles Brisson)
• Dénomination X.O.(ou "Royal",Très Vieux", "Vieille Réserve" ou "Hors d'âge") avec de l'eau-de-vie ayant au moins 10ans de vieillissement en fût de chêne (20ans chez Gilles Brisson)
• Présentation en bouteille de 70cl et une teneur en alcool de 40%.

Sancerre - Saint-Satur

CHARTES DE QUALITE : Vigneron Indépendant

Le domaine a été créé en 1988. Il s’est rapidement diversifié par la plantation de nouvelles vignes et par l’exploitation de nouvelles parcelles dans les appellations Menetou-Salon et Pouilly-Fumé. Aujourd’hui le domaine couvre 17 ha sur l’ensemble des 3 appellations.
Le domaine se situe à Saint-Satur, au pied de la colline de Sancerre. La cave, baptisée Vinée de la Mivoy, est bâtie à l’emplacement même des vignes cultivées dès le XIVème siècle par les moines de l’abbaye de Saint-Satur.

Sancerre:

• cépage Sauvignon
• cépage Pinot noir

• Les vins blancs ,
• Les vins rouges

Menetou-Salon:

Pouilly-Fumé:

Les côteaux de la Vézère

Une viticulture raisonnée est pratiquée et tous les vignobles passent en Bio en 2018.

• Dès 2002 sous l'impulsion de Albert Parveaux un défi un peu fou est lancé : faire renaître le vignoble de Corrèze du village d'Allasac, sur les Coteaux de la Vézère depuis le Saillant.
• Sur les conseils de Jacques Puisais, les cépages chenin et cabernet franc sont retenus pour l'encépagement sur les schistes.
• La cave des Coteaux de la Vézère emploie cinq salariés à plein temps : chef de culture, œnologue, maître de chai...
• Aujourd'hui une dizaine de viticulteurs et d'une cinquantaine de vignerons sont associés.
• vins sont vinifiés à la cave, au cœur du village du Saillant, à Allassac, au pied des coteaux de la Vézère.
• Toutes les étapes de l'élaboration de notre vin, depuis la culture jusqu'à sa commercialisation sont mutualisées.

La région Limousin

• Cabernet Franc Robe: grenat intense avec des reflets violets
  Arômes : intense, cassis, prunelles, épices, minéral.
• Chenin Sec Robe : jaune pâle, brillant.
  Arômes : fleur blanche, pierre à fusil, minéral et salin
• Gamade Cépages : Merlot 40 %, cabernet-franc 60 %
  Robe : rouge pourpre avec des reflets violets
  Arômes : très fruité, fruits rouges, griotte, prunelles, épices, une pointe animale
• Orbaciac Cépages : Chenin 100
  vin blanc Robe : jaune pâle avec des reflets verts et dorés
  Arômes : fruit confit, noix, miel, bois.

Veuve Ambal, maison familiale depuis 1898,
• premier producteur de Crémant de Bourgogne.
• Propriétaire de 280 hectares de vignes repartis sur 6 domaines du nord au sud de la Bourgogne.

Veuve Ambal
21200 Montagny-lès-Beaune

• Pinot noir
• Chardonnay
• Gamay
• Aligoté

Fabrication selon la méthode champenoise.
• Un assemblage des quatre cépages permet la production de crémants bruts ou demi-sec
• Les rosés sont obtenus avec le Pinot noir et le Gamay
• Pinot noir et Chardonnay sont utilisés en monocépage pour certains crémants
• Les crémants peuvent être obtenus à partir de Pinot noir et Chardonnay d'u domaine
  ce sont le Domaine de la Vigne au Roy, Le Domaine Gracieux Chevalieret le Domaine de la Grande Côte.
• 16 millions de bouteilles sont produites chaque année,
• La même quantité est stockable sur lattes.

Chateau du Rooy

• Domaine familial, Gilles Gérault, depuis 1998
• Au-dessus de Bergerac.
• Sol graveleux et limono sableux avec un sous-sol de trans (lieu-dit Rosette)
• Superficie: Pécharmant (10ha) et Rosette (8ha)
  

• Bergerac - Rosette (8ha) :
• Les vignes sont situées sur les coteaux surplombant Bergerac
• et la vallée de la Dordogne avec une exposition Sud.
• Sol graveleux et limono sableux .
• La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Rosette » comprend ainsi la partie nord-ouest du territoire de la commune de Bergerac ainsi que les territoires des 5 communes qui l’entourent.

• Pécharmant (10ha) :
• Le sol est limono sableux avec des silex et
• une exposition Est et Ouest sur les coteaux de Lembras (lieu-dit Jaure).

• Bergerac - A.O.C. Rosette (8ha) :
• Vignoble de Bergerac : A.O.C. Rosette
• Cépages blancs: Sauvignon blanc et gris encépagement entre 15% et 70% et Sémillion et Muscadelle.
• Maturité du raisin
• a) - Richesse en sucre des raisins
• Bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre supérieure à 196 grammes par litre de moût.
• b) - Titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12 %
• c) - Titre alcoométrique volumique acquis minimum 11 %.

• AOP Pécharmant (10ha) :
• Cépages rouges exclusivement: Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cot N (ou malbec)
• vins issus d’au moins 3 cépages. La proportion d’un seul cépage ne peut dépasser 65 % dans l’assemblage.
• Le sol est limono sableux avec des silex et une exposition Est et Ouest sur les coteaux de Lembras (lieu-dit Jaure).
• bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre supérieure à 198 grammes par litre de moût.

• Domaine familial depuis 1798
• A deux kilomètres de Langon.
• Sols et sous-sols: Graves sableuses et maigres.
• Superficie: Vignoble rouge : 6.50 hectares
  Vignoble blanc : 3 hectares

• Encépagement:
  • Vignoble rouge : Cabernet Sauvignon : 40% Merlot : 40 % Cabernet Franc : 5 % Petit verdot : 7 % Malbec : 8 %
  • Vignoble blanc : Sauvignon : 60 % Sémillon : 40 %
• Vignes avec un enherbement naturel ou contrôlé
• Taille avec ébourgeonnage
• Soins manuels: Epamprage manuel, dédoublage, échardage, effeuillage manuel
• Vendange en vert pour contrôler la production.
• Récolte manuelle avec tri sélectif

• Graves Rouge:
  Château Léhoul élevage 1 an, en fûts de chêne de 1 à 3ans.
  • 55% Cabernet Sauvignon
  • 40% Merlot
  • 3% Cabernet Franc
  • 2% Malbec
  Château Léhoul- Grand Vin Plénitude - élevage en fûts de chêne neufs pendant 16 à 18 mois
  • 50% Cabernet Sauvignon
  • 50% Merlot
• Graves blancs
  Château Léhoul
  • Blanc sec 100% Sauvignon, avec passage (ou non) 6 mois en fût de chêne.
• Graves Supérieures moelleux et liquoreux
  • Cadet de Léhoul 2004
    • Alccol 13% et sucre résiduel 70g
    • 50% Sémilion
    • 50% Sauvignon
  • Château Léhoul 2005
    • Alccol 13,2% et sucre résiduel 140g
    • 100% Sémilion
    • Elevage 12 mois en fûts de chêne (30% neufs)

Chateau de Pressac

• Une Histoire: Le 20 juillet 1453 le traité de reddition de la bataille de Castillon
  est signé au Chateau de Pressac
  mettant fin à la Guerre de Cent Ans.
• Jean-François et Dominique Quenin rachètent le chateau 1997
• D'importants travaux de rénovation du chateau et des chais, sont faits.
• Les vignes sont replantées
• Les talus et terrasses reformés et la végétation y est maintenue.
• Les 42 hectares surplombent la vallée de la Dordogne
• Les vignes se répartissent sur le plateau calcaire, les coteaux argilo-calcaires et le pied de côtes de Saint-Emilion.

• Les cépages Malbec et Carménère ont été introduits.
• L’encépagement est aujourd’hui de 72% de Merlot, 14% de Cabernet Franc,
• 12% de Cabernet Sauvignon et 2% répartis entre Carménère et Malbec,

Vins produits
• Vins rouges et rosés
• Chateau de Pressac Saint-Émilion Grand cru classé :
• assemblage des Cépages : Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Carménère, Merlot
• Elevage un an en barriques de chêne français.
• Tour de Pressac le Second Vin
• Assemblage de Merlot, de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et de Carmenère.

Vignobles de Cancave : Châteaux Marquis de Vauban, château Le Cône, Château La Voile d'Or.
• Au coeur du Blayais et Bourgeais

Château Marquis de Vauban et Château Le Cône
• Terroir: argilo-calcaire
• AOC Bordeaux Supérieur
• AOC Blaye
• Bordeaux Clairet
• AOC Crémant de Bordeaux

Château La Voile d’Or
• Blaye - Côtes de Bordeaux

AOC Bordeaux Supérieur
• Cépages: Merlot (97%) et Cabernet sauvignon (3%).
• Merlot et Malbec au château le Cône
• Elevage 6 mois en cuve.

AOC Blaye
• Vieilles vignes- plus de 30ans
• Merlot - cabernet sauvignon.
• Elevage barriques de chêne.

Bordeaux clairet
• Merlot - cabernet sauvignon.
• Elaboration dans le respect de la tradition du XIIème siècle.

AOC Crémant de Bordeaux :
• "marquis de Vauban" cabernet franc, méthode traditionnelle.

Blaye - Côtes de Bordeaux:
• Cépage Merlot

Château Gabachot

Château Gabachot.

• situé dans l’entre-deux-mers

Château Gabachot
lieu-dit Gabachot
33540 Sauveterre de Guyenne
Tél : +33 (0)5 56 71 86 75

Le vignoble du Château Gabachot
• Propriété familiale de 53 hectares depuis 1956
• Situé dans l’entre-deux-mers (entre la Dordogne et la Garonne) et s’étend sur 60 hectares.
• Il repose essentiellement sur un sol argilo-calcaire
• Taille traditionnelle dite « guyot mixte ».

AOC Bordeaux Supérieur
• Certififié HVE depuis 2018
• vin rouge : 90 % de merlot et 5 % de cabernet sauvignon et 5% Malbec.
• Vins rouges : fruits confiturés, un soupçon de griottes dans l'alcool, des épices
• vin blanc : 90% sauvignon blanc et 10% sémillon.
• Entre Deux-Mers : assemblage de sauvignon, muscadelle et semillon.
• Entre deux mers : arômes de buis et de genêt, de citron vert,
• Bordeaux Rosés: 50% Merlot et 50% Cabernet Franc.
• l’élevage du vin qui s’effectue en cuve et en barrique.

• Ce sont 35ha situés à la pointe de l’Entre-deux-Mers.
• Terroir : Grave - Argilo-graveleux
• Sur des coteaux exposés au Sud.

• Vins rouge, rosé, blanc sec et blanc moelleux -Vendanges manuelles
  élevage quelques mois en barriques neuves ou ayant servi aux cuvées prestiges
• Blanc sec: Typé Grave. Fermentation et élevage en barriques neuves durant 8 mois. remise en suspension, toutes les semaines du dépôt formé par les levures.
• Blanc liquoreux: 100% Sémillon – vendanges manuelles
  Vin issu de vendange botrytisée (pourriture noble).
• Rosé: 100% Cabernet
  Nos rosés sont vendangés la nuit et obtenus par pressurage direct
  baies entières sans que la peau ne macère avec le jus, pour préserver la fraîcheur et le fruit

• Cépages rouges: Merlot dominant, cépage Cabernet sauvignon, cépage Malbec,
• Cépages blancs: Sauvignon , Sémillon , Muscadelle

• Vins rouges: Vin fruité, corsé ou souple ou charpenté suivant l'élevage, l'assemblage
• Vins Blancs secs: Entre-deux-Mers, à la fois vif, rond et fruité sur base d’agrumes et de sauvignons.
• Vins Blancs liquoreux:Nectar puissant, intense et élégant d’arômes de mangue, fleur d’acacia et d’abricot sec.

Domaine le Capitaine

Chartes de qualite : Vigneron Indépendant

Domaine le capitaineDomaine familial situé à quelques kilomètres de Tours sur l’AOC Vouvray

• Vignoble de 27 ha de vignes plantés en Chenin et un demi-hectare de Gamay.
• Sur des coteaux pierreux sur un substrat de tuffeau entrecoupé de vallées confluentes,
• Formation recouverte de « perruche » qui est une argiles à silex qui donnent le caractère minéral
• et « d’aubuis » ou sols argilo-calcaires qui font la puissance des liquoreux.

Chenin vins tranquilles
• Sec « Les Perrières » 2023
• Sec « Les Flots Rians » 2022, Demi sec « cuvée Adrien » 2022

Chenin Crémant
• Moelleux « Saint Georges » 2022, Réserve 2020
• Vouvray, Méthode traditionelle Brut et demi-sec.
• Avec cépage Gamay: Le rosé de Léa, Vouvray, méthode traditionelle .

Domaine du Colombier 2018

CHARTES DE QUALITE : Vigneron Indépendant

Le Domaine du ColombierC'est le domaine de la famille Loiseau-Jouvault, qui exploite 24 ha de vignes sur des sols calcaires sur le tuffeau à Beaumont-en-Véron près de Chinon.

• Cuvée Traditionnelle
• Cuvée de la Roche Bobreau
• Cuvée Vieilles Vignes
• Carpe Diem

Domaine Le Petit Chambord

CHARTES DE QUALITE : Vigneron Indépendant et Haute valeur Environnementale

Une exploitation familiale, transmise de père en fils, depuis 4 générations. C'est un vignoble de 20 ha, bordé à l'est par la forêt de Cheverny, qui annonce la Sologne. Notre vignoble a fait sa réputation avec ses vins blancs - qui représentent 60% de notre production - avec, comme cépage dominant, le Romorantin - qui a toujours été traditionnellement planté sur le domaine.:

• Cour-Cheverny (blanc)
• Cheverny blanc, rouge et rosé
• Crémant-de-Loire.

• Gamay : 4.00 ha - Sauvignon : 5.00 ha(sur sables et argile)
• Romorantin : 5.00 ha - Pinot Noir : 4.00 ha (sur argilo-calcaires )
• Chardonnay : 2.00 ha - Côt : 0.50 ha

• COUR-CHEVERNY cépage Romorantin
• Cheverny rouge : Pinot noir et Cot (complémént)
• Cheverny blanc: Sauvignon et Chardonnay (complémént)

Domaine des Cognettes

Domaine familial depuis 9 générations près de Clisson
• Le respect de la nature et la passion de la vigne et du vin.
• Au cœur de l’Appellation Muscadet Sèvre et Maine,
• Les deux frères Stéphane et Vincent Perraud produisent des vins biologiques.
• Le vignoble est cultivé en Agriculture Biologique et certifié par ECOCERT depuis 2010.
• Ils élaborent une diversité de Muscadets par la méthode d’élevage sur Lie
  de quelques mois à 3 ans et plus pour les crus Clisson et Gorges, mais aussi des cépages blancs, rouges et des bulles.
• Depuis 2011, deux crus communaux du Muscadet cépage Melon Blanc sont reconnus par l'INAO.
• Le cru Clisson cultivé sur des roches granitiques et le cru Gorges cultivé sur des rochesplus basiques le gabbro.
• Les vendanges essentiellement à la main avec une trentaine de vendangeurs(es).
• La cueillette et le tri des raisins s’accomplissent dans les vignes
• Les cuvées parcellaires permettent de réaliser différents vins.
• Les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes.

• AOC Muscadet Sèvre et Maine:
• Elevage sur lie pouvant durer de 6 à 45 mois.
• Apport en SO2 inférieur à 7g par hectolitres.
• AOC Muscadet Sèvre et Maine Clisson: 3,5 hectares
• Elevage en cuve souterraine verrée sur lies de 36 mois
• Teneur en SO2 inférieur à 6,5g/hl.
• AOC Muscadet Sèvre et Maine Gorges: 1 ha
• Elevage en cuves souterraines verrées sur lies de 43 mois.

Vins blancs
• Sauvignon, Chardonnay et Folle Blanche permettent la production d'IGP et Vins de France

Vins rouges
• Pinot noir, Merlot et Cabernet donnent des IGP à découvrir!

Cépages blancs:
• Melon Blanc,Folle Blanche, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Cépages rouges
• Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Merlot, Sauvignon Gris, Cabernet Sauvignon.

Vins blancs:
• AOC Muscadet Sèvre et Maine: les 2 Terres - Sélection des Cognettes:
• AOC Muscadet Sèvre et Maine cru communal: Clisson et Gorges
• Vin de France : Folle de l'Ouest ( Folle blanche)

Vins rouges
• Cognetterra Eguor (rouge en verlan !): (pinot noir)
• Les Barbets: merlot et Cabernet rouges
• Cab à l'ouest : Cabernet franc etc...

Vins effervescents:
• Différents assemblages

Domaine familial depuis un siècle.
• La passion de la vigne et des bons vins
  C'est la devise de Maxime qui a repris le flambeau de ses parents Bruno et Marie-Françoise.
• Depuis les années 1970,le vignoble est engagé vers une viticulture d'excellence.
• La nature qui guide le travail effectué au niveau de chaque parcelle.
• L’exploitation est labellisée Haute Valeur Environnementale en 2019.
• Le domaine ne cesse de faire évoluer ses cuvées.
• Domaine au cœur du Vignoble Nantais, sur des arènes granitiques.
• L'élevage sur lies apporte un potentiel de garde aux muscadets.
• Bruno a beaucoup contribué à la reconnaissnce des crus communaux.
• En 2009 Le Clisson appellation communale est reconnue.
• L'objectif est de continuer à développer un écosystème naturel sur l’exploitation.
• Les vignes ont jusqu'à 70 ans !

Appellations en Blanc
• AOC Muscadet Sèvre et Maine
• Elevage en cuve pendant 15 mois ou plus sur lie fine et pour certaines cuvées passage en fût.
• Cru Clisson: Parcelles sélectionnées pour la complémentarité de leur sol
• un élevage en cuves 71 mois.
• AOC Gros Plant du pays nantais

Appellations en rouge
• IGP Val de Loire rouge: gamay
• Pourpre: IGP Val de Loire rouge: merlot - cabernet- Abouriou.
• IGP Val de Loire Marches de Bretagne rouge:merlot- gamay -cabernet.

Cépages blancs:
• Melon Blanc,Folle Blanche, pinot gris, Sauvignon gris

Cépages rouges
• Cabernet Franc, Gamay, Merlot, Sauvignon Gris, Cabernet Sauvignon, Abouriou.

Vins blancs:
• AOC Muscadets Sèvre et Maine : Chambaudière, Prestige
• AOC Muscadet Sèvre et Maine cru communal: Clisson

Vins rouges
• Gamay
• Sang de Marin: Merlot, Cabernet, Gamay
• Pourpre: Merlot, Abouriou, Cabernet.

Vins effervescents:
• Différents assemblages

Domaine des Génaudières
• La même famille de vignerons est présente sur ce rocher depuis 1635.
• La propriété domine la Loire au coeur de l'appellation: Muscadet Coteaux de la Loire.
• Le sol provient des roches métamorphiques: schiste, gneiss
• Le sol argileux peu profond est très caillouteux.
• Le vignoble est orienté au sud sud-ouest.
• L'exposition est idéale:
  *pour fournir un ensoleillement maximal *pour profiter des courants d'air limitant les risques de maladie cryptogamiques *La pente favorise le drainage du vignoble.
• Brigitte, Pierre-Yves et Anne Athimon:
  *créent des vins de Loire de qualité exprimant le terroir.
  *dans le respect de l'environnement.
• Le vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

Appellations:
• Muscadet Coteaux de la Loire sur lie
• Muscadet est élevé sur lies et bâtonné régulièrement, pendant 6 mois.
• Gros Plant sur lie
• Pineau de la Loire Coteaux d’Ancenis
• Malvoisie Coteaux d’Ancenis
• Gamay Coteaux d’Ancenis
• Cabernet Coteaux d’Ancenis

Cépages:
• Melon de Bourgogne: Muscadet
• Folle Blanche: Gros Plant
• Chenin: Pineau de la Loire
• Pinot Gris: Malvoisie Coteaux d’Ancenis
• Gamay : Gamay Coteaux d’Ancenis
• Cabernet : Cabernet Coteaux d’Ancenis.

Vins
• Muscadet Coteaux de la Loire sur lie Cuvée LA COULEE D’OR
• Muscadet Coteaux de la Loire cuvée LES ROCHES
• vieilles vignes, belle maturité du raisin. Ce Muscadet repose sur ses lies jusqu’à 24 mois.
• Gros Plant (cépage: Folle Blanche) est élévé sur lie 7 mois en cuve.
• Pineau de la Loire Coteaux d’Ancenis
• vin blanc moelleux obtenu après sélection des grains et lors de vendanges manuelles.
• Le vin est élevé tout l’hiver en cuves.
• Malvoisie Coteaux d’Ancenis
• Vin blanc moelleux
• Une filtration tangentielle du vin permet d'éliminer les levures et de stopper la fermentation tout en gardant du sucre résiduel.
• Puis l'élevage est fait en cuves pendant 7 mois.
• Gamay Coteaux d’Ancenis
• 100% Gamay Vin rosé sec ou vin rouge .
• Cuvée Colline Cabernet
• Cabernet Coteaux d’Ancenis
• vin rosé demi-sec
• En cuves pendant 7 mois
• AOC Coteaux d’Ancenis Cabernet rouge élevé 9 mois en cuve.

Vins effervescents:
• Cuvée Belle Folie produite en méthode effervescente traditionnelle.
• Les Cépages assemblés sont : Chardonnay, Folle Blanche, Chenin

Domaine Cabridelles

• 5 hectares de vignes en pentes sur des sols caillouteux, travaillés traditionnellement,
• d’un sol pauvre en argile avec de nombreux petits cailloux issus des éboulis calcaires des causses ; c’est un sol très filtrant et chaud, peu favorable aux maladies.
• L’exposition sud-est sud-ouest offre un bon ensoleillement nécessaire à la culture de la vigne. vendangés patiemment entre fin septembre et fin octobre

• Certification AOC :
• IGP

• Cépages: Chardonnay, Sauvignon, Syrah, Pinot noir, Marselan et Gamaray
• Vin de Lozère rouge du Domaine des Cabridelles - IGP Pays d'Oc: Syrah, Pinot noir, Marselan
  Le Marselan
• Vin de Lozère blanc du Domaine des Cabridelles - IGP Pays d'Oc: 100% Sauvignon
• Pierre blanche 100% chardonnay,
• un « A 4 mains », syrah-marselan, de garde
• une cartagène « grain d’automne » Cépage sauvignon, vin de liqueur: 16%, un vin d'apéritif ou de dessert.

Val de Loire - Domaine des Chevrières 2017

CHARTES DE QUALITE : Terra-Vitis, Vigneron Indépendant

VIGNOBLE RETHORE DAVY: Vignoble familial en pays des Mauges. Sur 40 hectares de différents coteaux et terroirs de quartz et de schiste, Christophe et Martine cultivent de nombreux cépages du Val de Loire. Ils sont sortis des appellations pour avoir la liberté de vinifier des cépages non autorisés. Il nous propose ainsi des vins de pays et même des vins de table, tous d’une qualité remarquable Le vin y est expressif, variétal et minéral…à découvrir.

• IGP Val de Loire
• IGP Val de Loire
• VSIG

• Sauvignon et de Chardonnay
• Cabernet Franc, Pinot Noir et Gamay
• Syrah et Pinot Noir

• Le Pavillon Blanc
• Le Pavillon Rouge
• Temps d’M

Domaine Cady - 2017

Un domaine au cœur des vins AOP des Coteaux du Layon

CHARTES DE QUALITE : Vigneron Indépendant

• Le vignoble de 20 HA situé au cœur de la Vallée de la Loire
• Viticulteurs de père en fils depuis 1927 soit depuis quatre générations
• Encépagement:13.5 HA de chenin, 4 HA de cabernet, 0 HA 80 de groslot, 1 HA 20 de gamay, 0.50 HA de chardonnay.
• Viticulture: Vendanges s’effectuées entièrement à la main, de manière à sélectionner les grappes et les raisins
• Vinification: de manière naturelle et par conséquent sans chaptalisation

• ROSE DE LOIRE,
• CABERNET D’ANJOU ,
• CREMANT DE LOIRE,
• ANJOU VILLAGES.

• Les Varennes
  Ce vin liquoreux aux arômes subtils de fruits exotiques est complexe. L’attaque minérale liée au terroir schisteux
• Coteaux du Layon Saint Aubin
  Ce vin liquoreux aux arômes de fruits exotiques très complexe. Une attaque minérale dûe au terroir schisteux.
• Coteaux du Layon 1er cru Chaume
  Ce vin se pare d’une robe jaune-or et révèle des arômes de pains d'épices. Les raisins sont vendangés à la main fin octobre, par tries successives. Cette cuvée est le fruit de l’assemblage de trois tries provenant de trois parcelles de Chaume.

Domaine de Nerleux 2018

Le Domaine de NerleuxLes Loups Noirs en vieux Français est le domaine de la famille Neau. Ce sont 50ha sur sols calcaires à Saint-Cyr-en-Bourg région du tuffeau.

• Les Nerleux
• Clos des Châtains
• Les Loups Noirs

• Chenin
• Chenin-Chardonnay
• Chenin

• Les Nerleux
• Clos Paulette
• Les Loups Blancs

• Saumur Rosé
• Côteaux de Saumur

• Cabernet franc
• Chenin

• Les Nerleux
• Les Loups Dorés

• Chenin - Chardonnay
• Cabernet Franc - Chenin
• Chardonnay- Chenin

• La Folie des Loups blanc
• La Folie des Loups rosé
• L'art des Loups

Vignobles Daviau - 2024

• Le Domaine de Bablut au cœur du vignoble du Val de Loire.
• au coeur du village de Brissac Loire Aubance
• Dès 1546, la famille DAVIAU, famille de meuniers, possédait des moulins et un vignoble sur les coteaux environnant Brissac.
• Bablut vient de : blutter qui signifie tamiser la farine.
• Déjà au Vème siècle le poète latin Sidoine Apollinaire glorifie le rocher angevin porteur de vignes.
• A la fin du XIXème, la famille DAVIAU se consacre uniquement à la vigne.
• En 1996 conversion à l’agriculture biologique de l’ensemble du vignoble.
• Puis passage à une conduite globale du vignoble en biodynamie.

Les formations métamorphiques primaires du Massif armoricain

• Schistes gréseux à grès, ocre à beige .
• Schistes gris vert
• des sols superficiels caillouteux avec les argiles provenant de l'altération des roches.
• Sur la côte des moulins, le coteau rocailleux plein ouest, est planté de cabernet Sauvignon et de cabernet franc sur les zones altérées.
• partie haute du coteau est plantée exclusivement de chenin blanc où ce sol superficiel très rocailleux donne des vins robustes en blanc sec (Ordovicien) et en liquoreux (Sélection et Noble).
• sur les sols maigres et les sols argilo-sableux de la mi-pente, le Cabernet sauvignon qui réclame ces sols pierreux et de Sauvignon blanc.
• la partie la plus basse est la plus rocheuse et plantée de Cabernet Sauvignon.
• Ce coteau est dans un méandre de l’Aubance . C’est relativement bas, ,
• d’où les risques de gelées printanières qui sont accentués par la précocité du terroir.
• Néanmoins, ce coteau est très favorable aux brouillards matinaux automnaux donc à la pourriture noble.

sols du bassin parisien.

• ces sols appelés terres grasses par opposition aux schistes.
• Les marnes à huîtres du Cénomanien (crétacé, ère secondaire)
• sols argilo-calcaires procurent une alimentation en eau régulière pendant la période sèche.
• vignobles de l'Anjou et du Saumurois

Vins et cépages

• Petit Princé AOP Coteaux de l’Aubance. : vins liquoreux
• Chenin blanc
• sur terroir argilo-siliceux de schiste ocre, rose ou brique et sur plateau exposé.
• Récolte manuelle par tries sélectives de raisins de grande maturité.
• Ordovicien: un vin blanc sec au caractères bien trempés de son terroir. Il provient du Chenin blanc.
• La fermentation se déroule en barriques de chêne
• Elevage 18 mois en fût puis mise en bouteille.
• Vin à la couleur soutenue et aux nuances aromatiques de fruits confits.
• Noble, notre cuvée de Sélection de Grains Nobles, est jaune d’or. Le nez, fin et élégant, est très « botrytisé », il est marqué par des notes d’abricot confit et d’écorce d’orange confite.
• une partie des sucres du raisin non fermentée, donnant un équilibre de vin liquoreux.
• L’arrêt fermentaire naturel est obtenu par fermentation lente d'une partie du sucre.
• Puis 18 mois d'élevage en fûts.
• Uniqueprovient de raisins concentrés par la pourriture noble avec toutefois 20% de raisins surmûris pour garder une touche de raisin frais.
• Rosé de Loire
• le Grolleau noir apporte les épices, la cerise griotte et la groseille et
• le Cabernet Franc apporte des nuances de framboise et de violette.
• Topette un Cab Anjou rouge AOP100% Cabernet Franc,
• il est récolté sur un plateau de schistes gréseux et un coteau argilo calcaire pour apporter une douceur de boisson.
• Sauvignon blanc IGP
• arômes de fleur d’oranger, de citronnelle et les notes exotiques du litchi qui dominent,
• Le Grandpierre est avant tout un vin liquoreux de terroir.
• Les raisins confits de Chenin blanc, concentrés par la pourriture noble, y expriment toute la légèreté de ce terroir d’altération de schistes.

• Petra Alba. cépage Cabernet franc
• Confluens, les Anjou-Villages-Brissac
• A la croisée de deux terroirs et de leur "cabernet".
• issue des cépages Cabernet Franc 70% sur marnes (calcaires) et du Cabernet Sauvignon 30% sur schistes.
• La gamme aromatique est un subtil mélange de fruits noirs, d’épices et de tabac.

Domaine Bouvet Ladubay - 2018

Bouvet Ladubay, vin de Loire, fines bulles
Bouvet Ladubay - Brut de Loire depuis 1851
L'histoire du Saumur Brut L'histoire de la Loire et de ses vins se confond avec l'Histoire de France. Ses origines remontent à la fin du IIIe siècle. Époque où, pour la première fois, l'empereur romain Probus plante de la vigne dans le Saumurois. C'est seulement vers le Ve siècle que se situe la véritable naissance de la viticulture en Val de Loire. Au cours des siècles suivants, l'influence des moines augustins et bénédictins est prépondérante dans le développement des différents vignobles. Temps de la découverte, puis de l'engouement, il faudra attendre le XVIIIe siècle pour voir les vins ligériens de Saumur véritablement appréciés et recherchés.

• Blanc - Demi-Sec
• Crémant de Loire - Blanc - Brut
• Crémant de Loire - Rosé - Brut
• Saumur - Blanc - Brut
• Blanc - Brut
• Touraine Sauvignon Blanc AOC - Blanc -

• Le Chenin Blanc de Pineau de la Loire
• Le Chardonnay
• Le Cabernet Franc
• Blanc de Blancs
• Sauvignon blanc

Vignes de l'Alma 2017

CHARTES DE QUALITE : Terra-Vitis, Vigneron Indépendant

Le Vignoble de l'Alma se situe entre Anjou et Pays Nantais, à Saint Florent le Vieil dans le Maine et Loire.
Le vignoble des Vignes de l'Alma est agréé TERRA-VITIS
Cette exploitation familiale à taille humaine de 11 hectares vinifie et commercialise directement à la propriété, à Saint Florent le Vieil, .

• Rouge: Anjou Rouge - Anjou Gamay -
• Rosé: Rosé de Loire - Cabernet d'Anjou -
• Blanc: Muscadet Coteaux de la Loire -
• Mousseux:Crémant de Loire.

• Grolleau
• Cabernet Franc
• Cabernet Franc 90 % Grolleau 10 %
• Gamay
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet sauvignon - Grolleau et Gamay
• Melon de Bourgogne

• Crémant de Loire Rosé brut
• Eole - Anjou Rouge
• Anjou -rouge
• Anjou Gamay
• Cabernet d'Anjou
• Rosé de Loire
• Muscadet côteaux de Loire sur lie

• Le domaine de Fonteny, propriété de la famille Poupart depuis trois générations,
• sur 50 ha de vignes
• vins blancs moelleux: Chaume, Côteaux de l'Aubance, Côteaux du Layon
• vins blancs secs: Anjou, Vin de Pays Chardonnay
• vins rouges: Anjou rouge, Anjou Villages Brissac
• sol argilo calcaire pour l'Anjou Villages Brissac
• des graviers d'Anjou pour les Côteaux de l' Aubance
• des spilite et rhyolite ou se porte très bien l'appellation Chaume ainsi que les Côteaux du Layon.
• vignobles de l'Anjou et du Saumurois

Champagne Huré Frères

• Depuis plus de 50ans, Raoul Huré et ses deux fils, François et Pierre, exploitent et mettent en valeur une mosaïque de terroirs uniques, de la Champagne, dans la Montagne de Reims.
• Leur maison est située à Ludes dans la Montagne de Reims
• Ludes, Situé à l'est de la Montagne de Reims, est notre principal vignoble. Il repose sur un sol argilo calcaire
• Villedommange, situé à l'ouest de la montagne de Reims, présente un sol issu de la période tertiaire constitué de graveluches (mélange de calcaire et argile), ainsi que de sable.
• BROUILLET ET SERZY ET PRIN, Situés dans la vallée de L'Ardre, ces deux terroirs sont proches
• VAVRAY LE GRAND, vignoble plus au sud, dans le Vitriat, il est également plus jeune (début des années 90). Situé sur une vaine calcaire
• chaque coteau, chaque parcelle, offre des profils aromatiques différents que nous voulons respecter et exhausser.

• Assemblage des trois cépages champenois ,
• 36 mois sur lattes.
• issus des Terroirs de la Montagne de Reims : Ludes et Villedommange et du Vitriat : Vavray Le Grand.
• Assemblage : 20% Chardonnay, 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier.
• champagne aux arômes de fruits mûrs, de mirabelle

• 100% Chardonnay,
• ce Blanc de Blancs provient des terroirs de Ludes et Rilly La Montagne.
• Cette cuvée mûrit 4 à 5 ans en caves.
• Dosage : 2 à 5g en fonction des millésimes
• champagne montrant une belle intensité aromatique sur des notes d’aubépine, de citron.

• rosé d’assemblage conçu à partir de notre cuvée «Invitation» enrichie en Chardonnay.
• Le vin rouge provient de vieilles vignes de Pinot noir et Pinot meunier du terroir de Ludes.
• assemblage : 25% Chardonnay, 40% Pinot noir, 35% Pinot meunier
• Vieillissement : 18 mois sur lattes, Dosage : 6g
• Dégustation : Nez frais sur des notes d’agrumes et de fruits rouges.

• Cette cuvée Instantanée est un champagne millésimé
• Assemblages des trois cépages provenant des terroirs de Ludes, Villedommange, Rilly La Montagne et Brouillet,
• Cette cuvée vieillit six ans en caves.
• Assemblage : 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier
• Dosage : 2 à 5g en fonction des millésimes.
• Un nez fin avec des notes de fruits jaunes et d’agrumes.

• Un assemblage de plus de 30 millésimes conservés en solera dont une année en foudre pour affiner l’élevage.
• Véritable « carte postale » du Domaine,
• Assemblage :
  • 10 % Chardonnay - Montagne de Reims et Vitryat
  • 45 % Pinot Meunier - Montagne de Reims
  • 45 % Pinot Noir - Montagne de Reims.
• Soléra débutée en 1982
• Dosage : Extra brut à 2g/l
• Ce Vin est ouvert au nez (noisette fraiche, mirabelle).

4 éléments: un cépage, une parcelle, un millésime, une vinification

CHARTES DE QUALITE : vins certifiés Agriculture Biologique